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什么大米好吃?品鉴师告诉你

(来源:百丽宫娱乐 2018-10-11 18:38)
文章正文

  金秋十月,来“中华大粮仓”黑龙江赴一场大米的盛宴吧!

  10月9日,记者走进哈尔滨国际会展体育核心的A展厅,一股浓烈的大米醇香扑面而来,只见几多十个电饭锅分两列纵深排开,洞开的电饭锅里冒着热气的洁利剑米粒晶莹剔透,参展者可凭喜好任意走到一个电饭锅前,只有一伸手,就有工做人员用一次性纸杯拆满米饭请你品尝。一侧是品评差同品牌大米的甘旨,每个展位的大米只标着号码不标厂家和品牌,让人盲评哪种大米最甘旨;另一侧是品评电饭锅的,异一种大米用差同品牌的电饭锅蒸煮,让人盲评哪个品牌的电饭锅蒸出的米饭更可口。大米现场品鉴吸引了寡多参展者,生长一个多小时后,有的满满一锅米饭曾经被品尝一空。

  记者品尝了十几多种米饭,只记得米香正在口中耐人寻味,无奈说出区别。

  这么大米品鉴应当侧重哪几多个方面?记者求教了正在现场的专业品鉴师——黑龙江农科院农产品量质安宁钻研所的赵琳。

  她讲述记者,首先要先闻气息,而后看颜色是不是洁利剑通明,光利剑不亮也不止,灼烁晦气剑也不止,好的米饭要呈一种半通明的形态,所谓的晶莹剔透;另有一个外不雅观量地要饱满,有些米看起来晶莹剔透,但不饱满,成熟度不够,也不止;第三要品吃到嘴里的口感,要不粘、有弹性、还要很分散,而且要有嚼头,再厥后咽下去的时候还应当有一种回味的甜味。另外还要看大米能否回生,比如日原米就不容易回生,果为要作寿司,常常凉食大米,而中国人是煮熟了吃热米饭,所以,应付大米的差同关注点和饮食习惯相关。比如国人喜爱米饭的香味,而日自己不喜爱米饭的香味,果为他们作寿司和饭团的时候要外加食材,他们认为米的味道不能夺了食材的味道,所以说关注点纷比方样。

  本来品鉴大米另有那么多学问呢。

(责编:刘婧婷、熊旭)

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